Pazo das Bruxas ist ein Wein aus 100 % Albariño. Sobald die Trauben geerntet sind, werden sie 6 Stunden lang einer Kaltmazeration unterzogen und anschließend in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15–16 °C vergoren. Pazo das Bruxas ist ein frischer und lebendiger Weißwein. Die Nase ist fruchtig mit einem Hauch von Apfel, Aprikose, Muschel und Zitrone. Im Mund ist er säuerlich, mit leichtem bis mittlerem Körper, frisch, steinig und salzig.
Weinsorte 70 % Albariño, 20 % Caiño und 8 % Loureiro. Der Albariño trägt mit seinen fruchtigen Aromen und seinem Volumen im Mund zur Mischung bei. Der Loureiro bietet eine gute blumig-aromatische Intensität und der Caíño bietet der Mischung Aromen von exotischen Früchten, Balsamico und, was am wichtigsten ist, großartige Struktur und Einzigartigkeit. Verkostung: Wein von großer aromatischer und geschmacklicher Komplexität, die klaren Aromen von reifem Pfirsich, Ananas und Orangenschale verschmelzen mit zarten mineralischen, erdigen Anklängen und angenehmen Noten von Lorbeerblatt und Minze. Der erste Eindruck im Mund ist der eines Weins mit großem Charakter, voll, aber gleichzeitig frisch und jugendlich, der seine kraftvolle Struktur in einer spürbaren Geschmeidigkeit und Fülle widerspiegelt. Er ist cremig, mit mineralischen Noten, die uns zusammen mit seiner frischen und weichen Säure einen angenehmen, intensiven Wein mit einem langen Abgang im Mund bescheren, ein echtes Spiegelbild eines seltenen Jahrgangs, aber mit ausgezeichneter Reifung und Ausgewogenheit.
