Pazo das Bruxas est un vin élaboré à 100% d'Albariño. Une fois récoltés, les raisins subissent une macération à froid pendant 6 heures, puis fermentent en cuves inox à température contrôlée, 15-16°C. Pazo das Bruxas est un blanc frais et vif. Le nez est fruité, avec des notes de pomme, d'abricot, de coquillage et de citron. En bouche, il est acide, avec un corps léger à moyen, frais, pierreux et salin.
Cépage 70% Albariño, 20% Caiño et 8% Loureiro. L'Albariño contribue à l'ensemble avec ses arômes fruités et son volume en bouche. Le Loureiro offre une bonne intensité aromatique florale et le Caíño offre le mélange d'arômes de fruits exotiques, balsamiques et, surtout, d'une grande structure et d'un caractère unique. Dégustation : Vin d'une grande complexité aromatique et gustative, les arômes clairs de pêche mûre, d'ananas et d'écorce d'orange se confondent avec de délicats souvenirs minéraux, terreux et d'agréables notes de laurier et de menthe. La première impression en bouche est celle d'un vin de beaucoup de caractère, plein, mais à la fois frais et jeune, reflétant sa structure puissante dans une onctuosité et un volume appréciables. Il est crémeux, avec des touches minérales qui, avec son acidité fraîche et douce, nous offrent un vin agréable et intense avec une longue finale en bouche, véritable reflet d'un millésime rare mais avec une excellente maturation et équilibre.
