Pazo das Bruxas é un viño elaborado 100% con albariño. Unha vez vendima, as uvas son sometidas a maceración en frío durante 6 horas, para posteriormente fermentar en depósitos de aceiro inoxidable a temperatura controlada, 15-16°C. Pazo das Bruxas é un branco fresco e vivo. O nariz é afroitado, con notas de mazá, albaricoque, cuncha e limón. En boca é ácido, de corpo lixeiro-medio, fresco, pétreo e salino.
100% albariño. DO. Rías Baixas-Val do Salnés. Elaborado a partir do mosto floral de uvas seleccionadas os nosos mellores viñedos. Os viñedos son cultivados sobre marga areosa, granítica e lixeiramente ácido. Fermentación en acero inoxidable a 16 °C durante 21 días, permanecendo sobre as súas lías finas ata o estabilización e embotellado. Temperatura de servizo: 8 – 10 oC. Fase visual Cor amarela palla cun lixeiro ton verdoso, claro e brillante. Fase olfativa Intensidade media-alta, floral (flor de laranxa), cítricos (casca de limón, mandarina tropical, (mango, lichis) e froitas de óso. Fase Gustativa En boca fresco, boa acidez, moi afroitado e intenso. Equilibrado.
Variedade de viño 70% Albariño, 20% Caiño e 8% Loureiro. O albariño contribúe á mestura cos seus aromas afroitados e o seu volume en boca. O Loureiro proporciona unha boa intensidade aromática floral e o Caíño ofrece a mestura de aromas de froitas exóticas, balsámicos e, o máis importante, de gran estrutura e singularidade. Cata: Viño de gran complexidade aromática e gustativa, os claros aromas de pexego maduro, ananás e casca de laranxa fúndense con delicados recordos minerais, terrosos e agradables notas de loureiro e menta. A primeira impresión en boca é a dun viño de gran carácter, pleno, pero ao mesmo tempo fresco e xuvenil, reflectindo a súa poderosa estrutura nunha apreciable suavidade e volume. É cremoso, con toques minerais que, xunto coa súa acidez fresca e suave, ofrécenos un viño agradable, intenso e de longo final en boca, fiel reflexo dunha vendima escasa pero cunha excelente maduración e equilibrio.
