Pazo das Bruxas é un viño elaborado 100% con albariño. Unha vez vendima, as uvas son sometidas a maceración en frío durante 6 horas, para posteriormente fermentar en depósitos de aceiro inoxidable a temperatura controlada, 15-16°C. Pazo das Bruxas é un branco fresco e vivo. O nariz é afroitado, con notas de mazá, albaricoque, cuncha e limón. En boca é ácido, de corpo lixeiro-medio, fresco, pétreo e salino.
Variedade de viño 70% Albariño, 20% Caiño e 8% Loureiro. O albariño contribúe á mestura cos seus aromas afroitados e o seu volume en boca. O Loureiro proporciona unha boa intensidade aromática floral e o Caíño ofrece a mestura de aromas de froitas exóticas, balsámicos e, o máis importante, de gran estrutura e singularidade. Cata: Viño de gran complexidade aromática e gustativa, os claros aromas de pexego maduro, ananás e casca de laranxa fúndense con delicados recordos minerais, terrosos e agradables notas de loureiro e menta. A primeira impresión en boca é a dun viño de gran carácter, pleno, pero ao mesmo tempo fresco e xuvenil, reflectindo a súa poderosa estrutura nunha apreciable suavidade e volume. É cremoso, con toques minerais que, xunto coa súa acidez fresca e suave, ofrécenos un viño agradable, intenso e de longo final en boca, fiel reflexo dunha vendima escasa pero cunha excelente maduración e equilibrio.
