Pazo das Bruxas é um vinho elaborado com 100% Alvarinho. Depois de colhidas as uvas são maceradas a frio durante 6 horas e depois fermentam em cubas de inox com temperatura controlada, 15-16°C. Pazo das Bruxas é um branco fresco e vivo. O nariz é frutado, com notas de maçã, damasco, concha e limão. Na boca é ácido, com corpo leve-médio, fresco, pedregoso e salino.
Casta 70% Alvarinho, 20% Caiño e 8% Loureiro. O Alvarinho contribui para a mistura com seus aromas frutados e volume de boca. O Loureiro proporciona boa intensidade aromática floral e o Caíño oferece a mistura de aromas de frutas exóticas, balsâmicas e, principalmente, grande estrutura e singularidade. Prova: Vinho de grande complexidade aromática e gustativa, os aromas límpidos de pêssego maduro, ananás e casca de laranja fundem-se com delicados minerais, memórias terrosas e agradáveis notas de louro e menta. A primeira impressão na boca é a de um vinho com grande carácter, cheio, mas ao mesmo tempo fresco e jovem, reflectindo a sua poderosa estrutura numa apreciável suavidade e volume. É cremoso, com toques minerais que, aliados à sua acidez fresca e suave, oferecem-nos um vinho agradável, intenso e com final longo na boca, verdadeiro reflexo de uma colheita escassa mas com excelente maturação e equilíbrio.
